Cecilia Nilsson

Cecilia Nilsson är licensierad kostrådgivare, certifierad AIP-coach samt medicin- och vetenskapsjournalist. Efter många år med Hashimotos, psoriasis, psoriasisartrit, astma och en lång rad allergier hittade hon AIP 2013. Idag är hon symtomfri från psoriasis och psoriasisartrit och har blivit av med allergierna och astman.

Hon grundade Swedish Paleo, Sveriges största samling av AIP-recept, och har tidigare skrivit och medverkat i fem kokböcker med fokus på hälsa utifrån hennes egna erfarenheter och uppdaterad ny forskning i ämnet, bland dem Den läkande maten och Det autoimmuna köket, utgivna av Lava förlag.

Om kokboken Det läkande köket

Det läkande köket vänder sig till dig som vill läka kroppen inifrån med hjälp av AIP – det autoimmuna protokollet – en riktad och kraftfull form av antiinflammatorisk kost.

Boken är skriven för dig som lever med autoimmun sjukdom, allergier, astma, kronisk inflammation eller magbesvär som IBS. Men den passar lika bra för dig som vill dämpa tyst inflammation, få mer energi i vardagen och optimera din tarmhälsa inför framtiden.

När du äter enligt AIP pausar du tillfälligt de livsmedel som kan irritera tarmbarriären och trigga immunförsvaret: spannmål, socker, mejeriprodukter, baljväxter, nattskuggeväxter (som tomat, potatis, paprika och chili) samt vanliga allergener som nötter, frön och ägg. I stället flyttar vi fokuset till extremt näringstät mat som bygger upp kroppen: läkande benbuljong, inälvsmat, skaldjur, goda fetter och ett regnbågsspektrum av grönsaker.

Ursprung och vetenskapligt stöd

AIP har utvecklats ur paleo-rörelsen av främst medicinska forskare och läkare – däribland dr Sarah Ballantyne (PhD) och gastroenterologen dr Terry Wahls. Ursprungligen skapades protokollet för att hjälpa personer med svåra autoimmuna tillstånd där vanlig sjukvård inte räckte hela vägen.

Idag finns det ett flertal kliniska studier (bland annat utförda på Scripps Clinic och University of California) som visar slående positiva resultat vid tillstånd som Hashimoto, Chrons sjukdom och ulcerös kolit. AIP praktiseras och rekommenderas nu av såväl funktionsmedicinska läkare och terapeuter som legitimerade dietister och certifierade kostrådgivare världen över.

Enkelt, gott och anpassat för din vardag

Recepten i boken är enkla, näringsrika och smakrika. De flesta är anpassade för två portioner så att du smidigt får en matlåda till nästa dags lunch. Du väljer själv vilken väg du vill gå:

• Mjukstart: Ändra kosten steg för steg i din egen takt.

• Kickstart: Gå all-in på AIP direkt med färdiga, genomtänkta veckomenyer.

Så är boken upplagd

• Del 1: Grunder och kunskap. Vad du äter och vad du utesluter, vad som händer i kroppen, stresshantering och sömnens betydelse. Här hittar du också felsökning om resultaten dröjer, råd kring återintroduktion, information om modifierad AIP och hur du äter hållbart efter protokollet. Innehåller kompletta råvarulistor och svar på vanliga frågor.

• Del 2: Mjukstart (5 veckor). Du fasar ut ett par livsmedelsgrupper i taget och lägger till stärkande råvaror med en tydlig guide för varje vecka. Äter du redan gluten- eller sockerfritt kan du enkelt hoppa fram i programmet.

• Del 3: Kickstart (28 dagar). Fyra kompletta veckomenyer med alla dagens måltider: frukost, lunch och middag. Varje dag innehåller värdefulla tips om kost, livsstil och hälsa, samt klara inköpslistor för varje vecka.